30 Tage testen OHNE Risiko!
Tökéletes eredmény, aqua blue-val készült tészta
Tökéletes eredmény, aqua blue-val készült tészta

aqua blue a pékségek részére

Csak élettel teli vízzel lehet igazán élettel teli tésztát készíteni!

  • A tészták kevésbé terhelik a gépeket, könnyebben elválnak a gépektől, edényektől.
  • A tészta gyorsabban keveredik össze, a vízfelvétel és a tésztahozam magasabb.
  • A tészta kelési ideje rövidebb, jobb a kelési stabilitás.
  • A tészta stabilabb, foszlósabb, selymesebb ill. elasztikusabb, kevésbé merev, könnyebben kezelhető, formázható.
  • A folyamatok egyenletesebb lefolyásúak, stabilabbak és legtöbbször gyorsabban is lezajlanak.
  • A liszt több vizet tud felvenni.
  • Jobb dagaszthatóság és rövidebb dagasztási idők (terméktől függően).
  • Az olyan adalékok és segédanyagok mennyiségét, mint pl. a hidrokolloidokét  jelentősen csökkenteni lehet, adott esetben teljesen el is lehet hagyni.
  • Az elkészült péksütemények lazábbak, szaftosabbak, aromásabbak és könnyebben emészthetők lesznek.
  • Az eltarthatóság akár 2 nappal is meghosszabbodik (terméktől függően).

aqua blue® technikai előnyök

  • A dagasztóedényekre és sütőlemezekre nem ragad olyan erősen a tészta és könnyebb a tisztításuk.
  • A kemencékben a gőzcsövek nem vízkövesednek olyan erősen, ritkábban kell tisztítani őket.
  • A gőzfejlesztő egységek leeresztővize nem olyan piszkos és kellemetlen szagú.
  • A hűtőrendszerben az algásodás gondját megoldja.
  • A technikai berendezések sokkal tovább üzemelnek hibamentesen.
  • A vízlágyításhoz  felhasznált só mennyisége drasztikusan csökken, amennyiben használnak erre berendezést.
  • A mosó- tisztító berendezések üzemeltetésében jelentős megtakarítás érhető el.

A megfigyelhető eredmények intenzitásukban (receptúrák és feldolgozási folyamat függvényében) eltérhetnek. A tészta viselkedését a vízminőség mellett egyéb tényezők is befolyásolják, mint pl. a felhasznált liszt minősége, a felhasznált adalékanyagok valamint a kelesztési és sütési technika.